Галина Клочкова
Галина Клочкова
директор частной школы им. М.В.Ломоносова

28.02.2013 10:33Разбери на детали!

Кто-то привозит из-за границы фотографии, кто-то — магниты на холодильник. Галина Клочкова везет... рецепты супа.
Разбери на детали!Я никогда не любила суп. Не знаю, как это началось, думаю, в очень далеком моем детстве кто-то очень сильно перестарался с обязательностью этого блюда в ежедневном рационе. (Здорово сформулировалось — нет ни капельки обид и соленых слез, нежелания идти домой после школы, ощущения холодной жирной ложки, «запивки» компотом — ничего страшного, в общем…) Зато теперь я специально иду «на суп» в любимый ресторан или даже еду в любимую страну за привычным вкусом! И собственных детей собираю в родительском доме за большим столом с большой семейной супницей в центре. Как это случилось? Так, как никогда не думала, что бывает — «заграница» помогла.
Первый раз я выехала (вылетела — это важно) в 1994 году в Японию. Те, кто помнит изобилие консервных банок с томатной пастой и дохлых цыплят в наших тогдашних гастрономах, поймет — мне невероятно «повезло». Японские города встречали непривычным запахом горелого кунжутного масла, гостеприимные хозяева — огромными блюдами сашими (свежайшей рыбы и морепродуктов без всяких признаков термической обработки). То, что жарилось по-нашему, «в кляре», есть было интересно, но в больших количествах — невозможно. То, что было для нас «сырым», в тот момент вообще не елось, в лучшем случае, проглатывалось с большим глотком пива или виски (вот мы тогда дикими были!). Оставалась единственно понятная альтернатива — суп. Было нелегко, но… его можно было делать самому, в ресторане, забрасывая в бульон ЛЮБЫЕ прекрасные ингредиенты.
Это было волшебно. Первый раз в жизни я поняла суп как искусство, как образ жизни. Неповторимое сочетание вкусов, деликатное даже для неискушенного европейского желудка, созданное тобой САМОСТОЯТЕЛЬНО!
Я вернулась домой, полная невероятных идей по созданию «супного» изобилия на семейной кухне. До этого, честно признаться, дети ели суп только в гостях и у бабушек. Я мечтала замахнуться на что-то настоящее — солянку (как изысканно на глазах у изумленной публики ее готовил мой тогдашний завуч!) или борщ, например (он первым украсил меню кооперативных ресторанов). Я старалась, по японскому опыту, «разобрать» их «на детали», но для этого требовались, видимо, не кулинарные книги, а путешествия.
Украинских городов в моей туристской программе не значилось, зато следующим в домашней коллекции впечатлений стал томатный суп в кафешке на берегу в маленьком испанском городке. По цвету что ли я его тогда выбрала — не помню.Невероятно вкусно!
Обрадовалась, найдя томатный суп и в Италии. Я повторяла ощущения, учась распознавать детали, заказывая в разных ресторанах суп из томатов с добавлением чего-то нового. Это важно — добавления в виде морепродуктов, овощей, грибов, лука или хлеба меняли ожидаемый вкус иногда на противоположный — слишком острый или пряный, сладкий или кислый. Но было очевидно — этот конструктор мне по характеру и настроению ВСЕГДА!
Путешествия становились научно-исследовательскими в хорошем смысле этого слова. Любая другая еда приносила радость и удовольствие, а суп стал своеобразным испытанием на «дружбу и взаимопонимание», как писали в моем детстве официальные газеты о визите первых лиц в капиталистические страны.
В Финляндии мне повезло найти новый по смыслу — финский рыбный суп со сливками. Он был принят единодушно всей путешествующей семьей, разобран на детали, собран дома с учетом особенностей наших лососевых сортов рыб в некое новое качество и объявлен «семейным».
Вроде просто все: увидеть, почувствовать, разобрать, собрать. Да, еще добавить счастливое беззаботное состояние путешественника по вкусу...
Пока нет комментариев

Для того чтобы комментировать статьи зарегистрируйтесь или войдите на сайт.

ГК «Столица Нижний»ЖК «Симфония Нижнего»ЖК «Новая Кузнечиха»ЖК «Цветы»ЖК «Седьмое небо»ЖК «Аквамарин»Дом на СвободеБЦ «Столица Нижний»ТЦ «Этажи»ТЦ «Республика»ТРЦ «Фантастика»ТРЦ «Седьмое небо»ТРЦ «Жар-Птица»Журнал «Столица Нижний»Газета «Патриоты Нижнего»МК в Нижнем Новгороде
Телефон:   (831) 296-09-34
Email:       info@bellissimotv.ru
Адрес:   603006, Нижний Новгород, ул. Максима Горького,
д. 117, оф. 412
Created by GraphitPowered by TreeGraph